Выбрать вес—500 г
- 500 г
- 1 кг
- 1,5 кг
- 2 кг
- 2,5 кг
- 3 кг
- 3,5 кг
- 4 кг
- 4,5 кг
- 5 кг
Характеристики
Страна производитель
—
Испания
Температура хранения
—
от +5 до +23°С
2 300 руб./500 г
В наличии
В корзину
Купить в 1 клик
Оригинальная европейская продукция
Опт/Хорека/Корпоративные подарки
Доставка по Москве
в день заказа
в день заказа
Доставка по РФ
Описание
ПРОШУТТО С ТРЮФЕЛЕМ ОТ "SIMONINI" 5 КГ (БЛОК ПРЕССОВАННЫЙ) – ЭЛИТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ
(Прессованная сыровяленая ветчина с черным трюфелем – концентрированный вкус итальянской роскоши в профессиональном формате)
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
✔ Тип: прессованный блок из сыровяленой ветчины
✔ Состав:
85% Prosciutto Crudo DOP (18 мес выдержки)
15% черный трюфель Tuber melanosporum
✔ Форма: прямоугольный блок
✔ Вес: 5 кг (±3%)
✔ Упаковка: вакуум
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
→ Многослойная прессовка под 12 атм
→ Трюфельная прослойка между пластами ветчины
→ Без искусственных усилителей вкуса
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
✔ Вкус:
Интенсивный умами от ветчины
Землистые ноты трюфеля
Сбалансированная солоноватость
✔ Аромат: мощный трюфельный с древесными оттенками
✔ Текстура: плотная, но режется как масло
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
▸ Нарезка:
Прозрачные слайсы для карпаччо
Кубики 5×5 мм для пасты и ризотто
▸ Термическая обработка:
Фарш для равиоли
Начинка для вellington
▸ Презентация:
Трюфельные тартары
Канапе с foie gras
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ВЫГОДА
→ Выход продукта: 98% (без отходов)
→ Экономия 40% vs покупка нарезки
→ Срок годности: 24 мес при -18°C
РАБОЧИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Нарезка:
Нож с подогревом до 45°C
Толщина 0.8-1 мм для карпаччо
Хранение:
После вскрытия: +2°C, 7 дней
Вакуумированные порции: -18°C, 6 мес
ПОЧЕМУ "SIMONINI"?
Эксклюзивная рецептура 2018 года
Использование трюфелей из Умбрии
Золотая медаль "Global Gourmet" 2023
ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС:
✔ Фирменный подарочный пакет
✔ Красиво упакуем в вакуум и крафт
✔ Подробно проконсультируем
✔ Привезём точно в срок
✔ VIP-доступ к выгодным ценам после первого заказа
(Прессованная сыровяленая ветчина с черным трюфелем – концентрированный вкус итальянской роскоши в профессиональном формате)
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
✔ Тип: прессованный блок из сыровяленой ветчины
✔ Состав:
85% Prosciutto Crudo DOP (18 мес выдержки)
15% черный трюфель Tuber melanosporum
✔ Форма: прямоугольный блок
✔ Вес: 5 кг (±3%)
✔ Упаковка: вакуум
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
→ Многослойная прессовка под 12 атм
→ Трюфельная прослойка между пластами ветчины
→ Без искусственных усилителей вкуса
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
✔ Вкус:
Интенсивный умами от ветчины
Землистые ноты трюфеля
Сбалансированная солоноватость
✔ Аромат: мощный трюфельный с древесными оттенками
✔ Текстура: плотная, но режется как масло
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
▸ Нарезка:
Прозрачные слайсы для карпаччо
Кубики 5×5 мм для пасты и ризотто
▸ Термическая обработка:
Фарш для равиоли
Начинка для вellington
▸ Презентация:
Трюфельные тартары
Канапе с foie gras
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ВЫГОДА
→ Выход продукта: 98% (без отходов)
→ Экономия 40% vs покупка нарезки
→ Срок годности: 24 мес при -18°C
РАБОЧИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Нарезка:
Нож с подогревом до 45°C
Толщина 0.8-1 мм для карпаччо
Хранение:
После вскрытия: +2°C, 7 дней
Вакуумированные порции: -18°C, 6 мес
ПОЧЕМУ "SIMONINI"?
Эксклюзивная рецептура 2018 года
Использование трюфелей из Умбрии
Золотая медаль "Global Gourmet" 2023
ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС:
✔ Фирменный подарочный пакет
✔ Красиво упакуем в вакуум и крафт
✔ Подробно проконсультируем
✔ Привезём точно в срок
✔ VIP-доступ к выгодным ценам после первого заказа