ШВЕЙЦАРСКИЙ СЫР ТЕТ ДЕ МУАН, 800-850 Г

ШВЕЙЦАРСКИЙ СЫР TÊTE DE MOINE AOP
Легендарный монастырский сыр с уникальной традицией подачи

ИСТОРИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
✔ Происхождение: аббатство Белле (Швейцария), XII век
✔ Название: "Голова монаха" — историческая форма производства
✔ Категория: полутвёрдый сыр AOP (защищённое наименование)
✔ Вес головки: 800-900 г (классический размер)
✔ Корочка: плотная, золотисто-оранжевая с натуральной плесенью

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
✅ Молоко: сырое коровье от альпийских пород
✅ Выдержка: 3-6 месяца в известковых погребах
✅ Особенности:

Еженедельное промывание рассолом
Ручное переворачивание
Формирование характерной "головы"

УНИКАЛЬНЫЙ СПОСОБ ПОДАЧИ
▸ Инструмент: гироз (girolle) — специальная вращающаяся тёрка
▸ Результат: изящные "цветки" (rosettes)
▸ Причина: максимальное раскрытие аромата за счёт увеличения площади поверхности

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ
✔ Аромат:
Фруктово-ореховый букет
Ноты абрикоса и лесного ореха
Лёгкая пряная терпкость

✔ Вкус:
Интенсивный, но нежный
Сливочно-ореховое послевкусие
Минеральные нотки

✔ Текстура:
Плотная, слегка крошливая
Маслянистая при таянии

ИДЕАЛЬНЫЕ СОЧЕТАНИЯ
• Вино:
Швейцарский Пино Нуар
Совиньон Блан
Нежный Мерло

• Аккомпанемент:
Грецкие орехи
Виноград Кишмиш
Ломтики груши

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (НА 100 Г)
▪ Калории: 375 ккал
▪ Белки: 26 г
▪ Жиры: 29 г
▪ Кальций: 750 мг

ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС:
✔ Фирменный подарочный пакет
✔ Красиво упакуем в вакуум и крафт
✔ Подробно проконсультируем
✔ Привезём точно в срок
✔ VIP-доступ к выгодным ценам после первого заказа

ОСОБАЯ ЦЕННОСТЬ
• Культурное наследие ЮНЕСКО
• Сезонность — лучшее качество с мая по октябрь
• Эстетика подачи — центральный элемент сырной церемонии

СОВЕТ СОММЕЛЬЕ
Подавайте при +18...+20°C на сланцевой доске. Используйте специальный нож гироз — традиционная нарезка раскрывает весь букет!

"Не просто сыр — многовековая традиция в каждом цветке"