СЫР ПАРМИДЖАНО РЕДЖИАНО 24 МЕС БИО "CANTARELLI"

Твёрдый сыр Сыр Parmigiano Reggiano 24 mesi (Пармиджано Реджано 24 месяца ) - На протяжении веков Пармиджано Реджано не менял свой способ производства: сегодня, как и в Средние века, продукт производится натуральным способом без добавок. В начале 1900 года были введены некоторые важные инновации, которые по-прежнему актуальны и сегодня, такие как использование ферментированной сыворотки и паровое отопление.
Молоко, полученное утром и предыдущим вечером, наливается в традиционные перевернутые медные чаны в форме колокола. Для производства каждого колеса Пармиджано Реджано требуется около 550 литров молока. Молоко медленно и естественным образом свертывается с добавлением сычужного фермента и молочной закваски, богатой стартовыми культурами, полученными в результате обработки предыдущего дня.
Настоящий сыр пармезан имеет острый, сложный фруктово-ореховый вкус, со слегка шероховатой текстурой.