Характеристики
Твердость
—
Твердый
Страна производитель
—
Великобритания
Молоко
—
Коровье
Плесень
—
Нет
Фасовка сыра
—
Фабричная
Температура хранения
—
от +4 до +8°С
950 руб./шт
Нет в наличии
Под заказ
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Оригинальная европейская продукция
Опт/Хорека/Корпоративные подарки
Доставка по Москве
в день заказа
в день заказа
Доставка по РФ
Английская мощь с выдержкой 12 месяцев
Погрузитесь в глубину вкуса с Extra Mature Cheddar от Wyke Farms — это премиальная версия легендарного сомерсетского чеддера, выдержанная 12 месяцев. Настоящий "винтаж" среди сыров, где каждый кусочек — это концентрат ореховых, карамельных и пряных нот, собранных за долгие месяцы созревания в традиционных сырных погребах.
ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
✔ Выдержка: 12 месяца (вдвое дольше обычного Mature)
✔ Текстура: плотная с обильными белковыми кристаллами
✔ Цвет: глубокий золотисто-медовый
✔ Особенность: ручное тестирование каждой партии мастером-сыроваром
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОТОКОЛ
Аромат: Интенсивный букет жареного миндаля, пармской ветчины и дубовой бочки
Первые ноты: Взрыв умами и карамелизированного лука
Развитие: Волны грецкого ореха, чёрного перца и солодового экстракта
Финиш: Долгий (до 2 минут!), с тёплыми нотками гвоздики
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПАРЫ
▸ Вино:
Порто Vintage
Бароло Riserva
▸ Крепкие напитки:
Выдержанный виски (не менее 12 лет)
Коньяк XO
▸ Неожиданно:
Тёмный шоколад 85%
Инжирный джем
ТРАДИЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
• Молоко только от стада Wyke Farms (порода Friesian-Holstein)
• Созревание в тканевых салфетках с периодическим переворачиванием
• Контроль температуры 10-12°C и влажности 85%
ПОЧЕМУ ЭТО СЫР ПРЕМИУМ-КЛАССА?
→ В 2023 году получил 98/100 баллов от Guild of Fine Food
ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС:
✔ Фирменный подарочный пакет
✔ Красиво упакуем в вакуум и крафт
✔ Подробно проконсультируем
✔ Привезём точно в срок
✔ VIP-доступ к выгодным ценам после первого заказа
Шеф-совет: Натрите на трюфельную пасту — это усилит земляные ноты!
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Чем отличается от Ivy's Reserve?
Extra Mature — базовая премиальная линейка, Ivy's Reserve — эксклюзивные партии с особым отбором.
Как хранить?
В вощёной бумаге при +4°C до 6 месяцев (в вакууме — 1 год).
Почему кристаллы?
Это тирозин — признак идеального созревания!
Этот чеддер — выбор настоящих ценителей, которые ищут глубину вкуса и историческую аутентичность.
"Extra Mature — это не просто сыр, это путешествие во времени" — Cheese Connoisseur Magazine
Погрузитесь в глубину вкуса с Extra Mature Cheddar от Wyke Farms — это премиальная версия легендарного сомерсетского чеддера, выдержанная 12 месяцев. Настоящий "винтаж" среди сыров, где каждый кусочек — это концентрат ореховых, карамельных и пряных нот, собранных за долгие месяцы созревания в традиционных сырных погребах.
ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
✔ Выдержка: 12 месяца (вдвое дольше обычного Mature)
✔ Текстура: плотная с обильными белковыми кристаллами
✔ Цвет: глубокий золотисто-медовый
✔ Особенность: ручное тестирование каждой партии мастером-сыроваром
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОТОКОЛ
Аромат: Интенсивный букет жареного миндаля, пармской ветчины и дубовой бочки
Первые ноты: Взрыв умами и карамелизированного лука
Развитие: Волны грецкого ореха, чёрного перца и солодового экстракта
Финиш: Долгий (до 2 минут!), с тёплыми нотками гвоздики
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПАРЫ
▸ Вино:
Порто Vintage
Бароло Riserva
▸ Крепкие напитки:
Выдержанный виски (не менее 12 лет)
Коньяк XO
▸ Неожиданно:
Тёмный шоколад 85%
Инжирный джем
ТРАДИЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
• Молоко только от стада Wyke Farms (порода Friesian-Holstein)
• Созревание в тканевых салфетках с периодическим переворачиванием
• Контроль температуры 10-12°C и влажности 85%
ПОЧЕМУ ЭТО СЫР ПРЕМИУМ-КЛАССА?
→ В 2023 году получил 98/100 баллов от Guild of Fine Food
ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС:
✔ Фирменный подарочный пакет
✔ Красиво упакуем в вакуум и крафт
✔ Подробно проконсультируем
✔ Привезём точно в срок
✔ VIP-доступ к выгодным ценам после первого заказа
Шеф-совет: Натрите на трюфельную пасту — это усилит земляные ноты!
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Чем отличается от Ivy's Reserve?
Extra Mature — базовая премиальная линейка, Ivy's Reserve — эксклюзивные партии с особым отбором.
Как хранить?
В вощёной бумаге при +4°C до 6 месяцев (в вакууме — 1 год).
Почему кристаллы?
Это тирозин — признак идеального созревания!
Этот чеддер — выбор настоящих ценителей, которые ищут глубину вкуса и историческую аутентичность.
"Extra Mature — это не просто сыр, это путешествие во времени" — Cheese Connoisseur Magazine
Вам также может понравиться