СЫР ШЕВРАНО ХО

СЫР CHEVRANO XO ОТ VAN DER HEIDEN EST.1973 – ЭКСТРА-ВЫДЕРЖАННЫЙ ШЕДЕВР С КОЗЬИМ ХАРАКТЕРОМ
*(Уникальный голландский сыр класса "Grand Cru" – воплощение сырного аристократизма)*

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
✔ Тип: твердый выдержанный сыр из козьего молока
✔ Молоко: сырое козье (порода Dutch Landrace)
✔ Выдержка: 12+ месяцев (XO = Extra Old)
✔ Жирность: 46%
✔ Форма: мини-головки

ГУРМАНСКИЙ ПРОФИЛЬ
✔ Вкус:
Первые ноты: карамелизированный миндаль
Средние тона: трюфель + вяленые абрикосы
Финиш: пикантная минеральность (5/10)
✔ Текстура: плотная с хрустящими тирозиновыми кристаллами
✔ Аромат: интенсивный, с нотами меда, кожи и грецкого ореха

ИДЕАЛЬНЫЕ СОЧЕТАНИЯ
▸ На сырной тарелке:
Медовые соты
Чернослив конфи
Кедровые орехи
▸ В кулинарии:
Тертый в салат из эндивия
Грильяж с грушей
▸ Напитки:
Выдержанный Бандоль
Херес Palo Cortado
Крепкий сидр

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗЮМИНКИ
→ Двойная ферментация:
Мезофильные культуры
Плесень Geotrichum candidum
→ Созревание: в гималайской соляной пещере
→ Ручной отбор: только 15% сыров получают маркировку XO

ДЛЯ ИСКУШЕННЫХ ЦЕНИТЕЛЕЙ
✔ Коллекционеры редких выдержанных сыров
✔ Мишленовские рестораны для сырных десертов
✔ Инвесторы (ежегодная доходность 9-11%)

НАГРАДЫ И СТАТУС
• Double Gold World Cheese Awards 2022
• Лучший козий сыр Global Cheese Forum 2023

ЭКСПЕРТНЫЕ СОВЕТЫ
Подача: 20-22°C (полное раскрытие аромата)
Нарезка: ножом для пармезана (клиновидные куски)
Хранение:
В пергаменте + пищевой пленке
При +10°C
Срок – до 8 месяцев

ПОЧЕМУ CHEVRANO XO – ЭТО СЫРНЫЙ ЭКВИВАЛЕНТ КОНЬЯКА?
Рекордная выдержка для козьих сыров
Антиаллергенный (лактоза полностью ферментирована)
Эксклюзивный терруар – молоко только с 4 ферм

ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС:
✔ Фирменный подарочный пакет
✔ Красиво упакуем в вакуум и крафт
✔ Подробно проконсультируем
✔ Привезём точно в срок
✔ VIP-доступ к выгодным ценам после первого заказа